La Place de Mougins – Le produit à   l’honneur

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Description

Dans son restaurant de La Place de Mougins, le jeune chef perpétue, en les modernisant, les traditions d’une cuisine provençale exigeante, apprises auprès de ses maîtres étoilés : son parrain, Paul Bajade, le chef des Chênes verts à  Tourtour, Francis Chauveau de La Belle Otéro à  Cannes, et Roger Vergé, figure emblématique de Mougins en son Moulin. Après avoir fait ses preuves en obtenant deux étoiles au Cheval Blanc, à  Courchevel, dont Yannick Alleno lui avait confié les cuisines, Denis Fétisson est revenu sur la Côte d’Azur pour exprimer son credo : oui au terroir, oui au produit, et oui à  l’esthétique au service du goût.
Sa cuisine sensible, spontanée, généreuse et ensoleillée a trouvé toute son ampleur avec le concept de « Produit à  l’honneur ». Il offre à  ses convives comme aux lecteurs de ce livre de grandes trouvailles et des petits secrets autour de douze produits essentiels

Informations complémentaires

Poids 1.022 kg
etat

Très bon

editeur

Glénat Livres

ISBN

9782723497749

Expédié sous

24 h

Classement

BB04

Auteur

Deloupy, Bernard