Les Etangs de Corot – Paris de campagne: avec 40 recettes de Rémi Chambard

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Description

Paris à  peine quitté, cap à  l’ouest sur Versailles : une oasis adossée à  la forêt de Fausses Reposes. Côté rue, on ne repère qu’une jolie enfilade de bâtisses cossues. Patience ! Il faut pénétrer dans l’établissement de charme pour en découvrir le trésor : un jardin noyé sous les roses et les hortensias et dont la perspective s’ouvre sur les fameux étangs de Ville-d’Avray.Le dépaysement est total : à  travers les bow-windows du restaurant en rotonde ou sous les paillottes de l’ancienne guinguette, c’est la campagne qui vous invite à  sa table. La même campagne qui avait séduit le peintre Jean-Baptiste Camille Corot (1796-1875) par sa quiétude et ses lumières, et déjà  par ses auberges.
Cet environnement de sous-bois et de verdure, de pêche et de chasse, le chef Rémi Chambard le met en scène dans les assiettes du Corot (restaurant gastronomique 1 étoile Michelin). Le végétal y tient le rôle principal, autour de produits issus essentiellement du terroir francilien – quand les pousses de benoîte urbaine ne sont pas cueillies au pied de la terrasse ! Une grande modernité éclaire ici des bases classiques très maîtrisées, dans la cuisine comme dans l’architecture intérieure, qui valent toutes deux l’escapade hors de Paris

Informations complémentaires

Poids 1.38 kg
etat

Très bon

editeur

Glénat Livres

ISBN

9782344014523

Expédié sous

24 h

Classement

TB10

Auteur

Rémi Chambard